닭고기와 감자, 고추, 기타 양념을 기름에 볶아 큰 접시에 담아내서 먹는다. 고기와 감자를 다 건져 먹은 후에 삶은 면을 넣고 비벼먹기도 한다. 취향에 따라 요리 나오면 바로 삶은 면을 얹어서 먹기도 하는데 우리가 먹는 닭볶음탕과 비슷하다. 면발이 부족하면 주문하는 대로 제공해 준다. 한 판에 대, 중, 소 로 가격 차이는 있지만 인민비 40-60원이면 4인분으로 적당하다. 지금은 널리 보편화되어 중국 내 청진반점(淸眞飯店)에 가면 요리를 맛 볼 수 있다. 한국사람 입에 맞지 않는 향채(香菜)가 요리 위에 얹어 나오는데 비위에 맞지 않으면 걷어 내고 먹으면 된다.

위구르민족은 원래 닭고기도 불결하다고 해서 먹지 않았다. 발굽이 갈라지지 않거나 되새김질 하지 않는 짐승은 식용으로 사용하지 않았다. 시대가 변하면서 닭도 식용으로 쓰기 시작했는데 닭장 안에서 키우며 사료를 먹이면 문제가 없지만 대부분 농촌에서 닭을 놓아 키우다 보니 닭이 이것저것 불결한 것도 쪼아 먹게 된다. 정결한 과정을 거치기 위해 닭을 3일 동안 묶어 놓고 사료를 주며 내장을 깨끗하게 한 후 잡아먹는다.

식사가 준비되는 동안 터미널 옆 보관소에 맡겨두었던 짐을 먼저 찾아왔다. 시간이 촉박했음이다. 2시 40분이 지나고 있었다. 얼마 더 기다려 보았지만 요리는 끝내 구경도 못하고 털털거리며 나오면서 주문한 따판지 값은 다 주어야했다. 터미널 안쪽에 있던 상점에서 삶은 계란과 빵, 음료수를 그나마 급히 사서 버스에 올랐다. 아침도 제대로 못 먹고 쫄쫄거리며 신들린 것처럼 돌아다니다 늦은 점심 한 끼 두둑하게 먹고 돌아가는가 싶었는데 밥 한 끼 먹는 것도 하늘의 보살핌이 없으면 안 되는가 보다고 옆에 앉은 팀원이 투덜거렸다. 먹던 삶은 계란 하나 더 건네주었다. 그려... 인생은 보이지 않는 여행...